从地里挖回来的蒲公英，开花没开花的都可以。没有开花的更嫩一些～
这个是中午挖的蒲公英都开出了一朵朵美丽的小黄花～趁中午有太阳的时候出去挖也比较容易挖的更多一些，因为一朵朵小黄花太耀眼了老远就能看到～
把蒲公英摘干净，用厨房剪把蒲公英的根剪掉，跟可单独清洗干净晒干留着泡茶喝～蒲公英要多洗几次，特别容易带有根部的枯叶子，我一般都是摘干净以后放在水里泡一夜等蒲公英上面的泥沙都泡掉了再洗，基本都要再洗7～8遍左右才差不多漂洗干净。
泡完后把蒲公英放到盆里，旁边再准备好一盆冷水，把刚烧开的水倒进盆里烫一下蒲公英，满过蒲公英就可以，用漏勺翻一翻，过个20秒左右蒲公英都被开水烫焉了就把蒲公英捞到旁边的冷水盆里降温，可以让蒲公英保持绿色，不致于变色。（这一步没有拍照片）操作的时候注意安全，不要被热水烫到。然后再把蒲公英捏挤干水份捏成团就可以了～另外还有一种锅里烧开水把蒲公英放到锅里烫也是可以的，但是我觉的现在春天蒲公英本身都是很嫩的叶子用开水烫一下就已经可以烫焉了，就不用麻烦再放到开水里面去焯水了～
放入冰箱冷冻保存，用的时候拿出来化冻后切碎就可以做馅子了～我一般冷冻的食品习惯在上面标注一下日期，这样做到心里有数。不至于放太长时间。还有不同批次做的下次用的时候可以先取用前一批的。
还有一位热心的厨友告诉我把蒲公英清洗干净后沥干水份这样整颗的保存在冷冻里。我也做一份，看了后是也可以的。不过这样的方法就是放冰箱占地方，因为没有用开水烫过的这种体积太大了😄冰箱放不了多少,适合蒲公英份量不多又不想去麻烦烫的厨友保存。
这是单独剪下来的蒲公英根，洗干净后晒干装好～用蒲公英根泡水比叶子泡水更好哦～
放一个我做的蒲公英肉馅～
非常鲜美～快做了试试吧～😁
1.话说这个和荠菜的保存方法是一样一样的，我也用这样的方法保存了一部分的荠菜。 2.有厨友说可以在烫蒲公英的时候在开水里面加一小勺小苏打，这样可以保持蒲公英的绿色，这样也是可以的，但是我没有这样做，绿色叶子烫完后遇到空气氧化是很正常的，所以我觉得没有必要。要放的厨友也可以尝试哈，不拦着😄