准备食材。 1 面粉慢慢加入鸡蛋蛋清（如果有咸蛋蛋清，味道更佳），用手或者厨师机和面，和面的过程中分批慢慢加入水，用手感觉面团的情况，不要过干，也不要过于粘手，如果粘手，再加入点面粉；如果过干，就再补充点水。一直揉面到面团有韧性又不粘手。 2 姜、蒜 切碎；半包酸菜切小段；番茄切块。
和好的面团覆盖保鲜膜，醒面15分钟。
起油锅，蒜 姜倒入，等飘出蒜香味，倒入少许酸菜，开中火炒少许时间。
继续倒入番茄，大火炒出水。然后在国内加水煮，大约半小时左右。
1煮酸菜番茄汤底的时候，处理面团，可以搓成条状，用手拉成小段，做成疙瘩状；也可以把面团擀成牛舌状，用手拉成薄薄的面片状。都OK。 2 把处理好的面片或面疙瘩扔入汤底煮。薄的面片煮的时间短些；面疙瘩比较厚实，煮的时间要长一些。
中火煮大概15分钟左右，可以尝尝看。面团熟了即可。
开吃。
熟练的话，30-40分钟就可以解决。