湛江特色小吃“木叶搭”

作者： 我是5小姐

作为①个合格的湛江媳妇，应该是要知道这款特色小吃的制作方法的😂（其实是因为嘴馋，由于疫情原因又不能回去吃，外面买的又未必符合嘴刁的我）那就自己做吧~

用料

• 糯米粉 300克
• 沾米粉 180克
• 片糖 一片
• 椰丝 50克
• 红枣 50克
• 黑芝麻 150克
• 白芝麻 100克
• 白糖 250克
• 花生 180克
• 油 30克
• 树菠萝叶 适量

湛江特色小吃“木叶搭”的做法步骤

步骤 1

黑芝麻拿开50克，然后把所有的馅料加上油，混合一起搅拌均匀

步骤 2

椰丝，网上买就可以了（一定要用椰丝不能用椰蓉，不然成品吃起来不够嚼劲）

步骤 3

红枣切丝，尽量切细点

步骤 4

黑白芝麻买的如果是生的，要炒香一下

步骤 5

花生烤熟/炒熟后去衣，打碎，但是不能打成粉，不然成品吃起来不够嚼劲

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步骤 6

步骤 6

树菠萝叶洗干净晾干水，待用

步骤 7

糯米粉和沾米粉混合起来搅拌均匀，用手抓两把放入另外的容器中。刚拿开的50克黑芝麻打成粉，倒入两种粉中搅拌均匀待用

步骤 8

刚用手抓开的两把粉，用热水揉成团然后捏成两个小薄饼待用

步骤 9

在捏小薄饼之前，锅中倒入2.5碗水大火烧开，放入片糖煮溶化。然后捏成小圆饼的两个粉团，再捏成这样的小块放入糖水中煮到全部浮起来：这一步叫煮粉糊。然后关火，优先把粉糊用完…一勺一勺的慢慢倒入混合好黑芝麻碎的粉中，揉成光滑面团。这操作有助于面团带韧性，做好的成品那面团吃起来才有嚼劲。这步骤非常重要！！！

步骤 10

然后取同等份量的面团揉成小圆球，建议不要一次揉太多小圆球，不然到后面小圆球表面会有点硬

步骤 11

取两个小圆球轻轻压扁，用擀面杖擀成2~3毫米厚的小圆饼

步骤 12

取两片树菠萝叶，拿出第一片在光滑那面刷点油然后放上小圆饼，放入馅料。放馅料时注意四周留点白，有助于下一步骤封口

步骤 13

把第二块小圆饼放上去，两块小圆饼围着一圈，把四周轻轻捏紧…

步骤 14

盖上第二块树菠萝叶，记得也要刷油哦~重复以上两步骤，直到所有面团用完

步骤 15

所有面团包好后，平铺在蒸熟上，大火蒸30分钟，关火不开盖焗5分钟…

步骤 16

这是蒸了20分钟左右，树菠萝叶还是青青的硬硬的，这样的是没熟的哦~

步骤 17

这是蒸好的，可以出锅啦~~树菠萝叶变得黄黄的软软的

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

步骤 22

成品5

湛江特色小吃“木叶搭”的小贴士

1.真正正宗的，湛江那边做的面团是用一个叫“田艾棉”的一种小草煮出汁来揉面团（因为我找不到这个，用了黑芝麻碎代替更好吃，特别适合我这种不喜青草味的人）； 2.喜欢吃艾的，揉面团的黑芝麻可换成艾 ； 3.煮粉糊那一步骤，千万千万不能少！！！

菜谱创建时间：2020-04-05 21:26:37