古早味蛋糕（10L烤箱版，零失败）

作者： Sanya-Ying

迷你烤箱也能做出大牌味，Q弹、松软、细腻的古早味蛋糕，使用的是烫面，水浴法，

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克（没有玉米淀粉就全部换成低筋面粉）
• 白醋 几滴

古早味蛋糕（10L烤箱版，零失败）的做法步骤

步骤 1

将材料准备好，蛋清蛋黄分离，全程器皿无水无油，面粉淀粉过筛备用

步骤 2

玉米油倒入锅里加热至70-80度之间温度最佳，没有温度计就看锅底出现油丝关火

步骤 3

将热油倒入过筛面粉里，搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的状态

步骤 5

再加入牛奶，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

继续加入蛋黄，搅拌

步骤 7

搅拌好的蛋黄糊，光滑，细腻

步骤 8

蛋清里加入几滴白醋去腥，此时准备一个能装下6寸蛋糕的烤盘，往烤盘里加入2-3厘米的冷水放入烤箱，140度预热烤箱5分钟

步骤 9

开始打发蛋清，白糖分3次加入蛋清中，打发至尖勾状即可

步骤 10

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，Z字手法搅拌均匀

步骤 11

再全部倒回蛋白中，继续Z字手法搅拌

步骤 12

准备一个6寸蛋糕模具，外表包裹好锡纸防止渗水，内里垫上油布，我的油布比较大，垫进去以后需要往下翻，没有油布也可直接倒入蛋糕糊

步骤 13

倒入搅拌好的蛋糕糊，轻震几下排出气泡

步骤 14

放入预热好装有水的烤盘中，140度烤50分钟，烤30后记得盖上锡纸，防止表面颜色过深

步骤 15

50分钟后，松软绵密的古早味蛋糕出炉🎉

步骤 16

正面照，来一张

菜谱创建时间：2020-04-05 21:15:12