准备食材：青椒、茄子（长茄子最好，圆茄子纤维较粗适合炒着吃），超市卖的正规皮蛋，大蒜，芝麻油（香油），生抽。
青椒，茄子洗净，青椒去籽（小窍门：捏住青椒蒂根部，往里面推，然后拉出来就能把辣椒籽去干净了），茄子切条泡水10分钟（尽量切粗一点，不要切细了）
青椒、茄子上锅蒸熟（有烤箱或者微波炉的直接用就行），蒸熟后放凉一点，拔掉青椒皮和茄子皮
皮蛋剥壳，切块，大蒜剁碎，青椒、茄子、皮蛋混合，一勺生抽，一勺芝麻油，用擀面杖擂成一分钟让食材混合。