奶油曲奇~香甜酥脆、纹路清晰

作者： 边家烘焙

这款奶油曲奇的配方是培训进修时学到的，这个配方非常好用，烤制出的曲奇奶香浓郁、香甜酥脆、曲奇面糊软硬适中，很容易挤制而且焙烤后纹路非常清晰。

用料

• 黄油 88克
• 低筋面粉 125克
• 蛋清 半个
• 细沙糖 25克
• 糖粉 25克
• 淡奶油 15克

奶油曲奇~香甜酥脆、纹路清晰的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温软化，软化后加入细砂糖、糖粉搅打至顺滑。

步骤 2

将蛋清分两次加入黄油中，每次加入都要等完全混合再加下一次。

步骤 3

将淡奶油分两次加入黄油中，每次加入都要等完全混合再加下一次。

步骤 4

一直搅打到黄油体积蓬松、颜色发白就筛入低筋面粉，用软刮搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

步骤 5

将曲奇面糊装入裱花带，在烤盘上垫焙烤用纸或马卡龙烤垫。

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步骤 6

步骤 6

挤制花型后就可烘烤（上下火180摄氏度、15-20分钟左右）

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

奶油曲奇~香甜酥脆、纹路清晰的小贴士

1、如果想要制作可可或抹茶口味的，可将配方中的低筋面粉换成10克的可可粉或抹茶粉。 2、配方中的蛋清量少，所以分两次加入，如果翻倍制作，蛋清的量也会变多，蛋清要遵循少量多次加入的原则。 3、曲奇饼干制作好后尽量密封保存，以防受潮。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:18:10