冷水下锅煮开之后，小火15分钟。可以用筷子试一下煮透了没。
煮好的鸡腿，放入提前冰好的冰水里面浸泡。这样鸡皮会很Q弹。
冰好之后，手撕鸡腿，再依次放入香菜，小米辣，蒜蓉和切好的柠檬。
这个时候小火放入花椒，炒出它的香味，之后用擀面棍把它压平压碎。再放入干辣椒小火炒一会儿编出香味，再放入食用油。
最后淋上刚刚做好的花椒辣椒油，再撒上芝麻就做好啦。