准备两个干净的无水无油的盆子，把5个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，同时打开烤箱170度预热
蛋黄盆加入盐，牛奶打散后加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，打至无颗粒状态，混合好后备用，我一般用蛋抽搅拌
蛋清盆里加入几滴柠檬汁去腥，如果没有滴入几滴白醋！电动打蛋器低速打发至大泡时第一次加入白砂糖15克，继续打发至小泡时第二次加入白砂糖15克，继续打发至硬性发泡，有清晰纹路，蛋白很细腻，拉起有小角，很挺实就可以了，蛋白打发好备用！ 鸡蛋最好用冷藏的，这样蛋白打发稳定，容易操作，不易消泡！如果常温鸡蛋，分离蛋白后请先冷藏20分钟
用搅拌棒挖1/3的打发好的蛋白放进蛋黄面糊里翻拌几下，然后再通通倒入蛋白盆中翻拌均匀，烤盘垫上烘培纸，光面朝上，把调好的蛋糕面糊倒入烤盘中，用搅拌棒抹平，两手握住烤盘距离15厘米左右，用力摔下烤盘，震出气泡，如此反复摔三四次吧！ 面糊上均匀撒上香葱碎，火腿碎和肉松，放入烤箱中170度烤20分钟。我用的烤盘是35X20的长方盘，此方子比例可以用28X28的方盘。 可以用牙签扎几下，如果没有蛋糕液挂上，就是熟透了
烤蛋糕的同时，准备一张比蛋糕略大些的烘培纸，光面朝上放在面板上，蛋糕烤好后趁热倒扣在面板上，撕下蛋糕底层的烘培纸，涂抹一层沙拉酱，均匀撒上适量的肉松
开始卷蛋糕卷，手法同卷寿司卷一样，先从靠身体一侧卷起，一手卷一手拉烘培纸，我一般会借助一条长的擀面杖，边卷边压实，卷最后整理好摘下烘培纸
蛋糕卷用锯齿刀分成6份，准备一个干净的保鲜盒，底层铺满肉松，蛋糕卷切口面涂一层沙拉酱，带沙拉酱的一面立于保鲜盒肉松上面，如此反复把6个都摆好，朝上的切面也涂上沙拉酱，再撒上肉松，用手轻轻按压！香葱火腿肉松蛋糕卷就大功告成了！卷蛋糕卷一定要趁热，这样不易断裂，压实不开，容易成卷！ 看着好像比较麻烦，但其实是我啰嗦了！操作很简单！味道超赞，非常好，易成功的方子！早上起来煮杯牛奶，配块这样的小蛋糕，就是很好的一顿早餐了！开动吧……嘻嘻