豆腐花与半成功豆腐

作者： 饭圈黑手党

原本想挑战一下豆腐，结果失败了哎！ 这个量是6－9人量，材料可以减半就是4人量了

用料

• 黄豆 300克
• 水 2400克
• 内脂 6克
• 玉米淀粉 50克
• 水(搅拌淀粉的) 50克
• 纱布 1

豆腐花与半成功豆腐的做法步骤

步骤 1

300克黄豆泡一晚，进冰箱泡，第二天把水倒掉

步骤 2

准备好材料，水2400g，淀粉50g，内脂6g，材料最好提前准备好，不然到时候找东西转晕😭😭

步骤 3

我用绞肉机绞黄豆，建议你们用豆浆机或者破壁机吧，心累 我这个要打毕竟就，打久一点才出多点浆

步骤 4

倒去纱布(袋装)里面，隔渣，用力捏！😫😫我不小心虐爆了！！！

步骤 5

大火煮开豆浆转中小火(或者小火)保持轻微沸腾状态5分钟，豆浆沸点低，一定要煮久一点 豆浆会出一层白泡沫，用个东西隔掉

步骤 6

白泡沫 要注意搅拌一下，不要让豆浆沸腾出来哦

步骤 7

过程要注意时不时搅拌，防止粘低

步骤 8

中小火煮5分钟后，讲玉米淀粉50克+清水50克搅拌好倒进豆浆里，再次沸腾之后关火，静止2－3分钟，让温度降下来一点点

步骤 9

淀粉水

步骤 10

我用的是这个牌子内脂

步骤 11

豆浆静止过程中准备内脂或者石膏6g，用少量清水化开(用的是电饭锅内胆)

步骤 12

我冲的是电饭锅内胆，直接放在地上，拿起豆浆，上下距离40CM左右冲下去 这个步骤很重要，在冲的过程中会马上发生化学反应

步骤 13

冲好之后，马上开始凝固了，我放进电饭锅里面开启保温键10分钟

步骤 14

冲的过程产生了好多泡泡，用个小勺子刮掉即可

步骤 15

10分钟之后，其实我没保温那么久，我做得量比较多，所以我挖了一半去尝试做豆腐了，压得太轻，失败了😭😭😭😭

步骤 16

把表面一层挖掉之后，就是在外面，你们也是吃不到第一层的，卖豆腐花的人都是把第一层挂掉

步骤 17

嫩

步骤 18

挖了一半豆腐花进模具里面

步骤 19

下面用个盆，框是电饭锅蒸东西的那个框，再上面铺一块大纱布，然后放豆腐花，再盖住

步骤 20

太轻了😭😭😭，压重会老，压轻不成型，我压了2小时

步骤 21

2小时之后表皮已经是豆腐形状，但是我一翻过来，哎，哎，哎！散了😡😡😡

菜谱创建时间：2020-04-05 20:04:22