三个土豆，切丝，越细越好，
土豆丝泡水，去一下土豆中的淀粉。
烧开水，水开后，将土豆丝焯水，大约30秒-1分钟，这个看自己喜好，如果喜欢吃脆些或者软些，可以适当调整焯水的时长。 土豆丝开水中捞出放入凉水中，过一下凉水，然后捞出，控干水分，水越少越好。
炸辣椒油，我选的是香辣辣椒面，以香为主，油红，颜色漂亮，看起来吃起来都很好，微辣。 （辣椒面取两勺，放一点盐在辣椒面中，热油分两次到入辣椒面中，用勺子搅拌一下，哎呀，香气直往上冲，真香啊。） 放入白糖，盐，辣椒油，9度米醋，香菜，拌匀，以上调料可以按自己喜好添加或减少哈，这是我的用量，我喜欢酸甜香辣，脆感的土豆丝。你呢？
口水都流出来了