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艾叶肠仔面包

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作者: summerZhou
想吃不一样的艾叶糕点,就尝试做一下,面包没做几次,此配方只做为备忘。

用料

艾叶肠仔面包的做法步骤

步骤 1

烧开水,把洗干净的艾叶放进去加一勺小苏打煮一会,捞出来,用清水清洗一下,拧干水份,将艾叶加一点水,捣碎,我是用手摇料理机搅的,不是很碎,有些颗粒感。

步骤 2

将面粉、糖搅拌均匀,分次加入艾叶汁,拌成絮,然后揉成团,放入冰箱冷藏十二小时以上。

步骤 3

第二天,将酵母加少量水拌成膏状,备用。

步骤 4

取出面团,切块加盐揉面团,揉到看不到盐再切块抹上酵母揉到面团均匀,再加上黄油,揉到面团不那么湿,开始摔打面团,揉到面团拓展状态。

步骤 5

我揉完是这样的,放到锅里发酵,在锅里放入不烫手的温水,发酵2小时,面团2倍左右大小。

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团取出排气,分成10个小挤子,盖保鲜膜醒发20分钟,将面团撖长,包住肠仔。

步骤 7

依然放锅里二发,大概40分钟左右吧。

步骤 8

烤箱预热好放入烤箱烤,160度上下加热,25分钟。我拿出来放凉发现包子回缩,应该是火候不够,请适当延长时间或提高烤箱温度。烤到上色差不多的时候记得加盖锡纸。

步骤 9

出炉还是很漂亮的,有淡淡的艾香味,面包也松软,就是面包皮太薄,只做五个会更完美。

菜谱创建时间:2020-04-05 19:43:55
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