450克去皮紫薯上锅蒸熟
300克面粉（普通的家用面粉就行，如果用全麦面粉，应该更好，不过就要再加上一点儿酸奶，促进发酵）
3克酵母（一般的安琪就行，原方子用了2克，不过要加120克的酸奶，家里没有，就自行用了3克，也挺好的）
鸡蛋一个（没称克数，应该有60克左右吧，柴鸡蛋会大一点儿）
酵母3克倒入温水100克，混合搅匀
面粉加入鸡蛋和混合好的酵母温水，用筷子搅成絮状，下手揉
揉的过程中有点儿粘手，正好家里有椰子油，就加了点儿，差不多10克左右，揉啊揉的就不粘手了（用其他的食用油都可以，只要味道可以接受，椰子油是家里正好有，味道也好闻）封上保鲜膜，放在蒸紫薯的篦子上发酵，这样会发的快一点儿
紫薯蒸好了，用勺子压成泥，可以看出来有点儿干，80克牛奶一点儿点儿的加进去搅拌
牛奶全部加完后，润润的，这时可以先吃一口😁
快40分钟发酵成两倍大的面团
把发酵好的面团放在抹好面粉的案板上揉一揉，排排气，揉成长条，切成一个个的小剂子，大小随意，擀杖擀成小圆饼
放好紫薯泥，多少随意，包起来不露馅就行
我不会包包子，就是把口随意一封，往案板上摔两下，然后用手再塑成包子型就好了
塑好型的包子醒30分钟，凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟左右（水开后蒸的时间依包子大小调整，第一次蒸，每个造型都那么难看）
切记，等15分钟后，一定不要手快去掀盖子，要先把火关了，再闷3分钟左右，再揭盖子！（惨痛的教训，这是第一锅中唯一一个长的好看的）
紫薯泥还剩了120克，用保鲜膜封好两个50克，放冰箱冷冻，吃的时候微波炉解冻，就跟刚做出来一样，可以抹面包片吃，很好吃！
封面的图是一个长的不好的紫薯包😂 刚发现步骤8的配图原本是传的牛奶和刚蒸好压成泥的紫薯，不知道为什么变成酵母水了，可能点的太快了……那张图相册里已经删了，手太快了，唉，凑合看吧 好像也没有特别需要注意的点，我也是第一次做，虽然有几个样子不好，但主要是口感好，有健康就行了（安慰自己） 对了，做好的紫薯包晾凉后放到冰箱冷冻，早上拿一个微波炉叮一分半就跟刚蒸出来一样松软，就酱。