想妈简易版卤味

作者： 想妈厨房

卤味这种重口味的肉菜.估计除了素食者之外相信没人能抵挡得住它的诱惑了.但是很多不是厨房精英的人大多都是想自己弄但又怕了那些繁复又料多的做法.因此他们就想买外面的算了.今天想妈给大家写一个简易又好吃的卤味做法吧.特别适合厨房小白的一道硬菜.快来跟我一起做吧！

用料

• 鸭翅或各种肉类 1斤
• #焯水
• 葱 1棵根
• 姜 1片
• 料酒 1汤匙
• #香料
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小段
• 干辣椒 3~4个
• 花椒 一小撮
• 葱头 2段
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• #调料
• 啤酒 一罐
• 冰糖 3小粒
• 生抽 3汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 一丢丢

想妈简易版卤味的做法步骤

步骤 1

鸭翼买回来洗干净分两段.不分也行随你喜欢.

步骤 2

来张全家福.干辣椒两剪小段去籽.

步骤 3

香料洗净用水浸泡待用.

步骤 4

肉类洗净沥水方入锅中.加入清水和焯水用料，加盖开大火烧开.

步骤 5

水开后再开盖.出浮沫后关火.

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步骤 6

步骤 6

捞出用温水冲净沥干.香料也沥干水.

步骤 7

找一个深锅.放油开中火.丢入冰糖.

步骤 8

转小火慢慢熬成焦黄色.颜色像这样就可以了不要太深.不然会发苦.

步骤 9

倒入肉类翻炒上色.

步骤 10

丢入香料和姜葱蒜翻炒出香味.

步骤 11

加入啤酒没过肉面(如果没有啤酒就加开水然后加点料酒)

步骤 12

加入生抽老抽拌匀烧开.

步骤 13

水开后加盖转小火煮15分钟后关火.

步骤 14

开盖把姜葱蒜和八角桂皮香叶捞出丢掉.花椒和干辣椒可以留着.

步骤 15

加一丢丢盐拌匀盖盖浸泡3小时.

步骤 16

时间到开盖捞出即可装盘.如果喜欢挂汁的就开大火煮至汤汁浓稠再装盘.我是开大火加热一下就关火.汤汁不收留着. 汤汁不收的我留着来第二天加点水下面条或炖豆腐吖土豆吖超香！

步骤 17

开吃咯！

菜谱创建时间：2020-04-05 18:41:59