腊肉切成几大块，猪皮朝下，加三勺白醋并加水没过猪肉;烧开水至沸腾大概15分钟，捞出。
可以趁热切成丁/条/薄片（怕热可以放凉再切）
干净的锅倒入切好的腊肉，煮出猪油。（我没有翻炒，直接放入煮了十五分钟）（小心油溅，我是全程走开，等十分钟时去翻了面）
捞出腊肉（不要煮太久，容易成油炸品）
油可以等温度凉了，装进罐子里用来炒青菜。
干净的锅烧干水倒入大概150毫升的菜籽油（不用倒太多，腊肉本身油脂多），等油温高了，趁热倒在干辣椒粉上。
干净的锅，倒入之前的腊肉、油辣椒粉、豆豉，倒入白酒，放入一小把花椒，炒炒炒（我炒了大概五分钟，因为腊肉出油）
炒好，等它凉。
装罐，放冰箱保存。
在煮的过程中，小心油溅; 低温保存，变质有异味了就干脆利落地丢掉啦～