「茶香红豆沙」

作者： 即使有个小厨房

用料

• 红豆 200克
• 绿茶水（焖豆用） 200克
• 绿茶水（炒馅儿用） 100克
• 糖 30克

「茶香红豆沙」的做法步骤

步骤 1

红豆淘洗干净，清水浸泡6个小时左右。

步骤 2

用老爸最爱的绿茶，泡一壶淡茶水。茶水要留出足够的量，因为焖豆用一部分，炒豆还要用一部分~

步骤 3

红豆和绿茶水1：1放入压力锅中。 注：如果红豆浸泡时间短，水可以稍微多加20-30克。

步骤 4

选择相应的焖炖功能。我选择的是我家压力锅的【豆/蹄筋】&【焖/炖】功能，默认时间为1个小时。也可选择压力锅来焖豆，时间也是1个小时。

步骤 5

焖好的红豆，无多余水分，又不干裂。

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步骤 6

步骤 6

轻轻一碾就碎。

步骤 7

可以少加一点茶水，用相应的工具压成豆泥。不用完全压成泥，留出一些支离破碎的红豆粒，豆沙的口感更丰富。

步骤 8

锅中倒入茶水，煮开。

步骤 9

倒入糖，转小火继续加热

步骤 10

加热搅拌至糖完全融化

步骤 11

放入豆沙，转中火

步骤 12

用铲子压碎豆泥，使豆泥完全溶于茶水中。转中小火，抄底翻炒豆泥。

步骤 13

炒至豆泥的水分一点点蒸发掉，质地明显变稠。 注：要一直翻炒，不可停下，否则会糊锅。

步骤 14

用刮刀刮起，豆泥不再是流动或半流动状态，而是呈现如稠果酱般的半固态，即可关火。利用余温再简单炒一炒。

步骤 15

盛出豆沙，放入碗中，覆上保鲜膜，冰箱冷藏备用。可用于制作豆沙包、酥皮点心、糯米年糕等的馅料，也可当抹酱直接食用。 注：因为没有防腐剂，要冰箱冷藏，最好一周内吃完。

步骤 16

自制红豆沙做的南瓜饼，没有市售的浮夸甜腻，甜得妥帖，糯得温暖~

菜谱创建时间：2020-04-05 17:08:53