芒果慕斯

作者： 痴迷小小

看过了无数的版本，各有不同，有人用酸奶，有人用淡奶油，有人评论用酸奶凝固不了，所以，综合了一下改良了以后是这样的。。第一次就能成功。。用的6英寸的慕斯圈，8寸的量用量乘以两倍。

用料

• 饼底：
• 消化饼干（麦维他） 80克
• 无盐黄油 30克
• 慕斯：
• 芒果 250克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片 15克
• 装饰：
• 芒果丁 少量
• 新鲜薄荷叶 少量
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 10克
• 6寸围边 1张
• 细麻绳 1根（模具上绕两圈多点）

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干打成粉，如果没有料理机，装在袋子里压碎也是可以的，越细越好，是饼底会不会散的重点

步骤 2

无油无水的容器，把黄油隔水融化

步骤 3

融化的黄油，加入饼干碎

步骤 4

拌匀

步骤 5

6英寸的慕斯圈，把拌匀的饼干倒进去，压实

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步骤 6

步骤 6

淡奶油加入细砂糖打发到提起滴落的奶油纹路缓慢消失的状态，放入冰箱冷藏，有人担心淡奶油打发的过程中会化，可以把打发的盆提前放冰箱冷冻一会儿，然后在倒奶油进去打，个人感觉比放在冰水里打发方便

步骤 7

吉利丁片冰水泡软，捞出，隔水融化

步骤 8

芒果加牛奶打成糊

步骤 9

把融化的吉利丁片倒入芒果泥，再倒入打发好的淡奶油，拌匀

步骤 10

倒入慕斯圈，中间可以加些芒果块，最后把多余的糊倒进去，震两下，刮平，放冰箱冷藏1小时

步骤 11

淡奶油加糖打发到提起有勾，裱花袋装进裱花嘴，再装入打发的奶油，取出慕斯，用热毛巾捂一下，取下慕斯圈

步骤 12

慕斯上用裱花嘴挤出奶油，开始装饰一个芒果，一片薄荷叶，最后围上围边，系上细麻绳

步骤 13

切开后饼底一点没散，所以第一步的饼干一定要够碎。

菜谱创建时间：2020-04-05 16:50:43