酥皮泡芙

作者： 玲珑-20

用料

• 酥皮
• 黄油 25克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 30克
• 泡芙
• 黄油 40克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 水 100克
• 低筋面粉 60克
• 常温鸡蛋（小） 4个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

制作酥皮，黄油室温软化，加糖粉拌匀，加低筋面粉拌匀，滚成条状用保鲜膜卷起放冰箱冷冻。

步骤 2

水、黄油、糖、盐放平底锅里煮开，关火立即筛入低筋面粉，拌匀

步骤 3

等温度降到60度，放入一半蛋液，拌匀，少量多次放入蛋液拌匀，使面糊柔顺成倒三角，放入裱花袋

步骤 4

烤箱预热上火190度，下火170度。面糊挤进烤盘，每个直径约4厘米，从烤盘正中心开始挤，挤9个

步骤 5

从冰箱拿出酥皮，切薄片放在泡芙上，放进烤箱烤，中层上火190度，下火170度，烤18分钟，后转上火170度，下火165度烤15分钟，烤好后烤箱开一小缝待温度降一些后取出

菜谱创建时间：2020-04-05 16:44:34