阳妈厨房～红烧肉烧蛋

作者： 臭阳拉姆妈

上海红烧肉是一定不会放八角，桂皮，香叶的，放了这些的就不是上海小囡会吃的红烧肉啦。

用料

• 五花肉 500克
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 料酒
• 姜
• 葱结

阳妈厨房～红烧肉烧蛋的做法步骤

步骤 1

白煮蛋先煮起来

步骤 2

自来水准备好，里面放冰袋，自来水变冰水。

步骤 3

五花肉切块后焯水。

步骤 4

焯水后沸水中捞出直接入冰水，冰水里泡过的肉吃口更Q

步骤 5

白煮蛋煮好剥壳后竖向划几到，煮进红烧肉后会更容易入味！

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步骤 6

步骤 6

前期准备工作都完成了，上图是需要用到的所有原材料

步骤 7

热锅冷油，投入冰糖不断翻炒化开

步骤 8

冰糖炒化后把肉放进去翻炒，不断翻炒变色，肉会包裹一层糖色，这个过程大概1分多重要的

步骤 9

然后倒入料酒翻炒，过一会儿再倒入老抽和生抽，老抽是调色的，咸淡主要由生抽控制，所以先入老抽，调好色再加生抽来调味

步骤 10

调味完成后把肉和白煮蛋都转入砂锅里，先大火煮开后再调成不会溢锅的中小火加盖煮，大概30分钟左右打开锅盖翻动一次，一来防止沾底。二来也让鸡蛋可以均匀入味

步骤 11

一般炖50分钟左右肉肯定酥了，可以开大火收汁了，尝一下味道如果偏淡了还需要调整的话也就是现在可以操作啦。收汁完成加点鸡精可以吃咯。。一出锅我已经2块吃好了。。真好吃！

菜谱创建时间：2020-04-05 16:02:34