蔬菜馒头&花卷

作者： 杨婷1023

蔬菜馒头可以使用南瓜泥，胡萝卜泥，菠菜汁，紫薯泥等，因为各种蔬菜含水量不同，在打泥或汁的时候适当增加水量。本菜谱以胡萝卜馒头为例。

用料

• 面粉 500g
• 胡萝卜泥 350g
• 酵母 4g
• 水 适量

蔬菜馒头&花卷的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片，放在盘子里蒸熟，打成胡萝卜泥备用。

步骤 2

称好酵母和面粉，混合均匀，一般我100g面粉1g酵母，24度左右发酵1.5～2小时就可以了，天气热的时候可以少放酵母，或者延长发酵时间。

步骤 3

放入胡萝卜泥，用筷子搅拌成絮状，很多人不知道和面到底应该放多少水，一会粘手，一会揉不动，我的经验是边放水（或蔬菜泥，汁）边用筷子搅拌，等大概面粉都成絮状，只有少量干粉的时候就可以开始揉成一团了。因为面粉吸水性，和每个人做的菜泥稀稠程度不同，用这个判断加多少最为准确了。

步骤 4

和好面后盖盖子醒发，蒸馒头这里有两种方法。1.可以醒一会（15分钟左右），直接分成小块揉光滑，整形，醒发至一倍大后上锅蒸；2.也可以把面发到2倍大左右，再排气整形，醒一会蒸，其实就是一发和二发的区别，大家可以百度了解一下～

步骤 5

今天做的时候孩子正好快要午睡了，直接一发方法，分小块开始揉，越揉蒸出来的馒头越光滑哦～

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步骤 6

步骤 6

揉的差不多后收口朝下，整形～

步骤 7

放入锅中醒发20～30分钟，推荐用这种圆形油纸，方便，不粘。

步骤 8

做了一屉花卷～醒发好后，凉水上锅，蒸25分钟，关火后焖3分钟再开锅。

步骤 9

开锅啦～

步骤 10

忘拍馒头了，这是之前做的南瓜馒头，香甜好吃～营养健康～

步骤 11

南瓜馒头

菜谱创建时间：2020-04-05 15:04:49