买鱼的时候就杀好了，到家之后洗干净在鱼身切几刀，用料酒盐花椒粉涂抹均匀，肚子里也一样哦，小香葱和几片姜放在肚子里，其他的姜片放在切开的口的位置腌制20分钟
腌鱼的时候开始准备配菜，喜欢什么都可以，我随手准备了茼蒿，香菜，冬瓜，土豆，黄瓜，还有小香肠，鱼豆腐
锅里放油，稍微热一点就可以把蒜都放进去，（蒜整瓣不用切哈），小火慢慢煎
两面都要煎至焦焦的感觉，然后倒入火锅料，继续小火炒，要把火锅料都炒熟（不能大火哦，不然会糊锅）
火锅料炒化完之后，倒入土豆冬瓜等（土豆，莲菜豆腐之类的哈）炒一两分钟就行，倒入水（水只加这一次就够了，不需要多，默过鱼的一半就行）加入鱼豆腐，鱼丸，小香肠之类
放好这些菜之后，把鱼放进去（鱼可以稍微炸一下，同样热锅粮油，油温稍微热一点放鱼炸，两面都炸，每面两分钟左右可以拿出来，）很快就熟了（当然也可以不炸鱼就需要多一点水多炖一会，看个人喜欢，看鱼的品种吧）
炖三分钟左右放入绿色叶的菜，全程都不加盐不加其他人和调料，火锅料万能的，哈哈哈，开吃（如果有电的那种小火锅边吃边加热最好，不然很快就会凉的，就会有点油腻感啦）
配菜是我家还有什么我看着就洗洗放了什么，可以根据自己喜欢放哈，腌鱼的时候不需要太多盐，一点抹匀鱼身就够了不然会太咸，火锅料也不能多真的会很咸就不好吃啦