买鱼的时候就杀好了,到家之后洗干净在鱼身切几刀,用料酒盐花椒粉涂抹均匀,肚子里也一样哦,小香葱和几片姜放在肚子里,其他的姜片放在切开的口的位置腌制20分钟
腌鱼的时候开始准备配菜,喜欢什么都可以,我随手准备了茼蒿,香菜,冬瓜,土豆,黄瓜,还有小香肠,鱼豆腐
锅里放油,稍微热一点就可以把蒜都放进去,(蒜整瓣不用切哈),小火慢慢煎
两面都要煎至焦焦的感觉,然后倒入火锅料,继续小火炒,要把火锅料都炒熟(不能大火哦,不然会糊锅)
火锅料炒化完之后,倒入土豆冬瓜等(土豆,莲菜豆腐之类的哈)炒一两分钟就行,倒入水(水只加这一次就够了,不需要多,默过鱼的一半就行)加入鱼豆腐,鱼丸,小香肠之类
放好这些菜之后,把鱼放进去(鱼可以稍微炸一下,同样热锅粮油,油温稍微热一点放鱼炸,两面都炸,每面两分钟左右可以拿出来,)很快就熟了(当然也可以不炸鱼就需要多一点水多炖一会,看个人喜欢,看鱼的品种吧)
炖三分钟左右放入绿色叶的菜,全程都不加盐不加其他人和调料,火锅料万能的,哈哈哈,开吃(如果有电的那种小火锅边吃边加热最好,不然很快就会凉的,就会有点油腻感啦)
配菜是我家还有什么我看着就洗洗放了什么,可以根据自己喜欢放哈,腌鱼的时候不需要太多盐,一点抹匀鱼身就够了不然会太咸,火锅料也不能多真的会很咸就不好吃啦