排骨洗净
将调料按比例倒入碗中备用,比例:500克排骨,1勺料酒,2勺生抽,3勺醋,4勺糖(冰糖或红糖)
凉水下锅,加葱,姜,料酒,水开离火,焯水
温水洗净,控干备用
热锅下排骨炒至两面发黄
加开水,与排骨持平,加入之前填好比例的料汁,大火烧开,小火炖煮40分钟
30分钟汤已经发亮了
大火收汁盛出