自制米浆肠粉

作者： Shen妤桐

一开始想尝试做肠粉是因为家人很喜欢吃肠粉，这个配方是经过不断改良够觉得口感最好的，个人觉得用大米打成米浆比直接用粘米粉要韧一些，而且米香味更浓，加上少许木薯淀粉和澄粉增加了肠粉的韧性，真的比外面买的还好吃😋

用料

• 大米（早籼米） 180克
• 澄粉（小麦淀粉） 20克
• 木薯淀粉 20克
• 大米、粉：水 约1: 1.5
• 鸡蛋 随意
• 葱 2根
• 玉米 随意
• 食用油 3勺克
• 酱汁（红葱头、油、生抽、蚝油、水） 红葱头3个、油2勺、生抽2勺、蚝油半勺、水3勺)

自制米浆肠粉的做法步骤

步骤 1

肠粉的米最好用早籼米也叫陈米，也就是放得久一点的米，特点：丑、便宜，煮饭难吃。我用了180g的米淘洗干净➕270g的水浸泡一夜。

步骤 2

浸泡一夜的米直接放进料理机，2分钟打成米浆。

步骤 3

打好的米浆过滤一遍，这样做出来的粉会细腻些。

步骤 4

接着开始准备另一个粉浆，澄粉20g➕木薯淀粉20g➕70g水搅成粉浆，把粉浆混进刚刚的米浆里面。

步骤 5

先热油爆香葱，接着倒进调制好的酱（生抽、蚝油、水），就成美味的酱汁了。

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步骤 6

步骤 6

食材准备好了

步骤 7

盆子刷上油

步骤 8

倒入粉浆、肉末、玉米粒、葱粒、鸡蛋液，开始上锅大火蒸3分钟，取出。

步骤 9

用刮刀贴着盘子刮出来即可

步骤 10

配上一杯营养美味热腾腾的南瓜牛奶糊就是一份美味早餐啦😄南瓜牛奶米糊在下个菜谱▶️

菜谱创建时间：2020-04-05 12:18:23