新手也能做-无油无水酸奶蛋糕

作者： 嘟嘟佩琪

此款蛋糕能吃出芝士的味道😂😂 如果不喜欢这种底部湿湿的蛋糕，可以不要用水浴法，直接上烤箱烘焙。 请全部浏览完后再动手开始。

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶 300克
• 绵白糖 40克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 45克
• 香草精 几滴

新手也能做-无油无水酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有原料和工具准备好。 打蛋的盆清洗干净后擦干，要无油无水。 我用的酸奶是北京的和润酸奶， 香草精可以去除鸡蛋的腥味，可以用柠檬汁或醋替代。 之前一次是用的300克无糖酸奶➕50克糖，做出来几乎没有甜味，所以这次调整了一下。

步骤 2

此款蛋清分离器超级好用。我是一个一个鸡蛋分的，分好一个，就倒进打蛋盆里。此方法可以避免一个坏蛋坏了一盆蛋的情况发生。 先分离蛋清蛋黄。

步骤 3

将除蛋清之外的所有原料加入蛋黄中，搅拌均匀，拌好的蛋黄糊备用。

步骤 4

打蛋器开始打蛋清，到硬性发泡状态。

步骤 5

此为打好的蛋清，盆倒扣也不会掉哦。此法有风险，测试需谨慎😁

步骤 6

先将1/3的打好的蛋白放入蛋黄糊，上下搅拌的方式拌好后，将蛋糊再倒到蛋白的盆中继续上下搅拌。

步骤 7

因此法烘焙的蛋糕底部非常湿润，不易脱模，因此模具底部最好垫上油纸。 将搅拌好的蛋糊倒进模具中。我用的是活底模。

步骤 8

烤箱预热后，烤盘中放热水放在烤箱底层，蛋糕模具放在烤架上置于烤箱中层。 烤箱140度预热，然后135度25分钟，150度烤25分钟。

步骤 9

出炉啦，膨胀的还不错。

步骤 10

撕掉周围的油纸后的样子有点丑。

新手也能做-无油无水酸奶蛋糕的小贴士

我不太爱吃甜的，所以这个甜度刚好。喜欢吃甜一点的亲可以多加点糖。 玉米淀粉可以增加蛋糕的口感和香气，可以不加，直接用低筋粉代替。 各家烤箱脾气不同，请根据自家的脾气调整烘焙温度。温度过高，蛋糕表面会开裂，且且烘出来的蛋糕会比较干。我个人喜欢吃水润一点的蛋糕，所以通常都是低温长时间烤的。烤箱具体温度及时间大家还是按照自家烤箱脾气和自己的爱好设置吧。

菜谱创建时间：2020-04-05 12:04:18