辰辰的菜谱：椰蓉蔓越莓小杯子蛋糕（低糖低油）

作者： 良辰Grace

这个杯子蛋糕的模具是最小的连模，食材整体的量和一个6寸戚风很接近。我用了椰子油，椰子油的味道很浓，最后出来的成品椰香味满满，用25克的椰子油感觉油略大，20克好些。

用料

• 鸡蛋 两只
• 低粉 50克
• 酸奶 100克
• 糖 25克
• 椰子油（可用橄榄油代替） 20克
• 蔓越莓 6粒
• 椰蓉1 2克
• 椰蓉2 8克

辰辰的菜谱：椰蓉蔓越莓小杯子蛋糕（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

把所有的材料都拿出来，整齐的根据使用步骤和频率摆放好，流出工作区域，这是在厨房优雅的工作做美食的第一步，当然最好衣着舒适得体。

步骤 2

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，放在无油无水的干净容器里，把蛋清暂时放入冰箱冷藏即可。

步骤 3

1：先用手动打蛋器把蛋黄打散 2：倒入酸奶，搅拌均匀。

步骤 4

放入椰子油，继续搅拌，

步骤 5

面粉过筛，放入蛋黄液中，搅拌均匀，再放入椰蓉1，最后完全搅拌均匀，分别放是为了搅拌的更细腻均匀一些。搅拌均匀后，放在一边备用。

步骤 6

蛋白电动打蛋器低速打到出现鱼眼泡后，把糖分为三次，分别放入蛋清中，中间仍低速打发，待糖全部放入后，中速打发至中性偏干的状态，把打蛋器提起来，能出现较长的尖尖。

步骤 7

然后分三次，把打发蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀直线上下翻搅至均匀。

步骤 8

把搅拌好的蛋液放入【裱花袋】中，挤入模具，如果用勺子直接放入的话，容易有气泡，影响最后效果，然后再每个小蛋糕中撒入椰蓉2（椰蓉2 是洒在24个蛋糕上的量，分两次烤的话，第一次先放一半），再把蔓越莓稍微切碎一下撒入小蛋糕顶端，最好用小牙签把蔓越莓干向下压一压，这样等烤熟了，不容易掉出来。

步骤 9

烤箱再挤蛋液入模之前开始预热150度10分钟，然后把做好的模具放入烤箱中，150度，15~20分钟左右，要看自家烤箱的情况和温度，我的烤箱是家用小烤箱，150度的温度合适，烤15分钟可以烤熟，颜色不会变深，20分钟顶部颜色会变深一些。

步骤 10

出炉后，如果当时不吃的话，不用等晾凉，直接放入饭盒或有盖子的容器里，

辰辰的菜谱：椰蓉蔓越莓小杯子蛋糕（低糖低油）的小贴士

这个量正好是一个模具烤两次的量，一个模具12个，烤两次24个，这个也根据个人情况可以在低粉的量上进行微微的调整，我家烤箱小，一次只能烤一个模具，于是就分两次烤，而且第二次烤的那批口味没有任何变化，一模一样，也就是说搅拌好的蛋糊是可以放置一会的。

菜谱创建时间：2020-04-05 11:12:45