赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）

作者： dudulano

疫情期间厨艺大增，把想吃的都做一遍，味道还不错的就顺手记录下来，就是这么简单。 番茄牛肉应该是一道看似清淡，且色泽小清新的菜，但不曾想到魂牵梦绕的是番茄炖烂后汤汁融入牛肉的延长味觉。 不喜欢有香料的，也不喜欢加了番茄酱的，只保留番茄的清新感觉就好。 你可能会诧异，配料里居然有苹果！没错，就是它，加了它之后味道融入汤汁真的挺特别的。 ps:个人感觉牛腩味道偏重，更适合辣味炖烧。优质精细牛肉更适合这款小清新感觉～

用料

• 牛肉 1000克
• 番茄 2个（约400g）
• 苹果 半个/1个
• 老姜 1块（约10g）
• 大葱 1根
• 独蒜 1/2个（约5g）
• 小葱 1根
• 生抽 适量
• 葱姜料酒 适量
• 食用油 少量
• 盐（可选） 少量

赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）的做法步骤

步骤 1

【准备工作】牛肉提前凉水浸泡1小时，将血水泡出，中途可多次换水，并冲洗干净滤干。 【切菜准备】将牛肉切成3cm左右方块，番茄切片/切丁随意，姜切片，蒜切片，大葱切中段，小葱切成葱花。（苹果建议使用时再切成2cm左右方块，避免氧化变色。）

步骤 2

【正式步骤】凉水入锅开大火，撒入4片老姜，加入少量料酒绰水。待水开后撇清血水浮沫，将牛肉捞出放置一旁备用。

步骤 3

干净锅内倒入少量食用油，起锅开火，放入姜、蒜、大葱炒制略微爆出香味。

步骤 4

倒入番茄继续翻炒至微软且少量出水

步骤 5

倒入牛肉快速翻炒几下

步骤 6

倒入适量生抽、少量料酒快速翻炒均匀，继续炒制1分钟。

步骤 7

加入没过牛肉的水

步骤 8

盖上锅盖继续焖炖，整个焖炖过程大约50分钟-1小时

步骤 9

本该在步骤6加的料酒忘记了，这儿添加。图片仅供参考用的什么料酒。

步骤 10

焖炖至牛肉冒出水面大部分，如图的状态

步骤 11

快速切苹果块，入锅

步骤 12

翻炒均匀，继续烹煮，撒入少量毛毛盐（视调料状态可加，可不加）

步骤 13

待收水后起锅入盘，撒上葱花

步骤 14

来张精细图，啧啧，这个色泽看着就赏心悦目，仿佛在说：嘿，快来吃我吃我😋有木有～

步骤 15

装盘长这个样子～

步骤 16

不知道你有没有被苹果融入的味蕾给惊艳到呢？快快在下方上传图片告诉我吧～

菜谱创建时间：2020-04-05 10:57:23