美式青柠&柠檬派 6寸 lime and lemon pie

作者： zhudanyang008

喜欢key west的key lime pie 参考Atlantic peach pie发挥了一下 使用6寸 活底模具 8寸的需要x2自行换算

用料

• #上层部分
• 蛋黄 2个
• 柠檬🍋 +青柠 各1个
• 炼乳 198克/半听
• 食盐 一小撮🤏
• #下层部分
• 酥性饼干（微咸更佳） 100克
• 白砂糖 10克
• 无盐黄油 90克

美式青柠&柠檬派 6寸 lime and lemon pie的做法步骤

步骤 1

所有需要的材料 饼干也可以选RITZ酥性饼干 微咸的酥性饼干更佳 新鲜柠檬🍋再加一个青柠口味更丰富 不建议用浓缩汁

步骤 2

称取无盐黄油🧈90克

步骤 3

白砂糖10克

步骤 4

称取饼干100克 装入密封食品袋 捏碎之后用擀面杖压成小颗粒 大部分接近粉末 有些许小片状就随缘

步骤 5

将无盐黄油微波一分钟左右化成液态 把称好的糖加进去 溶解混合一下

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步骤 6

步骤 6

将研磨好的饼干碎与上一步的液体混合均匀 然后就把抹上了液态黄油的饼干碎铺在模具里 利用擀面杖或者玻璃杯底 压实饼干底 放入冰箱冷冻层冻15分钟 此时可以把烤箱调到350华氏度（177摄氏度）预热

步骤 7

冻上饼干底 预热上烤箱 就可以准备上层部分 简单粗暴把鸡蛋黄、炼奶、一小撮盐以及挤出来的新鲜柠檬汁青柠汁搅拌混合均匀 饼干底冻好之后拿出来进烤箱 烤15分钟

步骤 8

饼干底经历了冷冻和烤制之后 稍微凉一下倒入预先准备好的上层混合物 如果上层倒入后有气泡 可以让模具低空自由落体震破气泡或者餐刀抹平 进烤箱 烤制16分钟 这里我额外加了一些冷冻蓝莓以增加风味

步骤 9

烤完之后 上层会凝起来 像极了蒸鸡蛋羹的表面 这里蓝莓爆浆了效果比较魔幻 不喜勿喷 可省去蓝莓

步骤 10

烤制好之后把模具整一个放入冰箱冷藏至少4个小时或者过夜 这边使用的是活底模具 所以脱模之后很完整 这里蓝莓更魔幻了

步骤 11

边缘齐整 饼干底不会散就成了

步骤 12

上层与下层大致是一样的厚度 开吃 高热量使人心情愉悦 有助于抗病毒💁🏻‍♀️

菜谱创建时间：2020-04-05 10:05:07