8寸可可戚风（6寸2个）

作者： 泽妈爱烘焙

8寸可可戚风

用料

• 鸡蛋 5枚
• 玉米油(色拉油) 50g
• 法芙娜可可粉 25g
• 纯牛奶 67g
• 细砂糖 92g(32g放蛋黄液60g放蛋白)
• 低筋粉 67g
• 柠檬汁 1-2滴（没有可放盐1g）

8寸可可戚风（6寸2个）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离（蛋黄一盆，蛋白一盆必须无油无水）

步骤 2

玉米油50g+可可粉25g搅拌均匀.蛋黄5个里放32g细砂糖充分搅拌乳化后放纯牛奶67g.然后筛入低筋面粉67g,用Z字形手法搅拌，切记不要画圈，以免起筋.

步骤 3

蛋白加柠檬汁打发，细砂糖60g分三次加入.打发到位起打蛋器呈小尖角状态.

步骤 4

蛋白糊分2次加入蛋黄糊搅拌均匀.烤箱预热上下火140°.烤架放下层.

步骤 5

面糊加入模具震出气泡，放入下层，150°45分钟.

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步骤 6

步骤 6

时间到后，取出，震出热气，倒扣，冷却后脱模待用.

步骤 7

如果当天不用凉透后密封袋保存，也可以封好袋子冻冰箱冷冻备用

8寸可可戚风（6寸2个）的小贴士

注意：可可粉先放油中搅拌无颗粒后再倒入蛋黄液中以免有结块

菜谱创建时间：2020-04-05 09:59:12