拿出回温的牛肉,你会发现有很多血水。
用厨房纸吸干
撒上黑胡椒盐
这个肉薄所以平底锅就可以,不一定要铁锅。锅烧热后,放少许油,把大蒜煸香,放入牛肉(全程大火是重点)一面也就10-15秒就翻。全熟会老,会影响口感。
中间仍然留点红最好。好的牛肉本身的牛油味十足,非常香。(一般澳洲 美国的进口牛肉比较好,适合这样吃)