鱼收拾干净，双面划，为了进味。
葱姜丝，三朵香菇切丝
三分之一葱姜丝和香菇丝，大料，花椒，一个红辣椒，放进鱼肚子
三分之一葱姜丝和香菇丝铺底
鱼上放好剩下三分之一葱姜丝，加上一个红辣椒。放调料，先放盐
依次放料酒，豉油，生抽。
开火，锅上气中火15分钟。