钻石纹红茶贝果

作者： LoveZ小希希

自从吃过第一个贝果后，就想尝试做各种口味的，刚好家里有伯爵红茶包，哈哈，那就做红茶味的贝果吧，冷却后钻石纹妥妥的出来了，每一个都有，外表香脆，口齿留香，大爱红茶味啊，大家一定要尝试的口味。我的烤箱是大烤箱，61升的西门子，所以用了500克粉，如果是家用小烤箱，请自行换算成300克的用量，避免做多考不下。

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母粉 3克
• 细砂糖 10克
• 盐 7克
• 蜂蜜 10克
• 红茶包 5包共10克
• 水 280克(冰水)
• 配料
• 煮贝果用水 1000克
• 砂糖 50克

钻石纹红茶贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师桶，水要用冰水，防止发酵过快

步骤 2

我用的是这个红茶包，一小包2克装，放了5包

步骤 3

面团用厨师机揉至光滑状态，不用出膜，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏30分钟，一定要贴面密封冷藏，不然会干皮，我试过一次，表皮没有盖好接触了冰箱的空气，30分钟后拿出来皮直接干掉，深刻的教训

步骤 4

面团分割成9份，每个面团重90克，滚圆用湿毛巾盖好静置20分钟。

步骤 5

拿出一个静置好的面团用擀面杖擀成16厘米宽，下面擀薄一点

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步骤 6

步骤 6

卷起滚圆捏紧接缝处，避免暴口

步骤 7

接缝向上，一头用擀面杖压扁

步骤 8

如图包好，捏紧收口

步骤 9

全部包好放入发酵箱发酵30分钟，温度35度

步骤 10

预热烤箱200度，糖水煮到冒小泡，调小火，不能煮开

步骤 11

放入贝果每面各烫30秒后捞出晾干水分

步骤 12

也可以用厨房纸巾擦干底面的水分

步骤 13

200度中下层烘烤22分钟，出炉晾凉后砖石纹惊奇的出现了，每一个都有，爱红茶的不要错过

钻石纹红茶贝果的小贴士

打面的水一定要用冰水哦，冰水可以控制打面面温过高，防止面团发酵。

菜谱创建时间：2020-04-05 02:29:39