8寸芒果酸奶慕斯（低糖有镜面）

作者： 厨厨小可爱2

前些日子有做过草莓🍓慕斯，全网的慕斯一般都用芒果，对芒果有点敏感的我，也挺好奇是不是芒果做出来会更美味🥭🥭🥭 刚好这次做生日🎂所剩奶油水果都充足，家里也有吉利丁，索性就试试吧，🥭🥭🥭还真不错。

用料

• 饼底：
• 奥利奥饼干碎 160克
• 黄油 80克
• 慕斯液：
• 总统奶油 300克
• 酸奶 100克
• 芒果泥 300克
• 细砂糖 50克（喜欢甜的可以加）
• 吉利丁片 20克
• 镜面：
• 芒果泥 80克
• 水 80克
• 细纱糖 8克
• 吉利丁片 5克

8寸芒果酸奶慕斯（低糖有镜面）的做法步骤

步骤 1

准备一个阳极的8寸蛋糕模具，底部垫一张油纸，黄油隔水融化，倒入奥利奥饼干碎搅拌均匀，再倒入模具压平，放冰箱20分钟定型

步骤 2

准备慕斯液的材料，芒果料理机打成果泥，用冷水浸泡吉利丁片3分钟左右（泡软），将糖和泡好的吉利丁倒入芒果泥，小火煮至糖和吉利丁融化即可。（煮的过程一定要搅拌）煮好放一旁冷却后加入酸奶搅拌均匀。

步骤 3

打发奶油，奶油看得见纹路又是流动状态就ok啦！（喔打奶油会另外用盆放冰袋保持低温打）奶油的档速（高速打起大泡泡，变小泡转中速，没泡转低速喔）慢慢打，不要着急打过了哟🤗

步骤 4

把冷却好的芒果泥倒入奶油里搅拌均匀

步骤 5

倒入定好型的奥利奥饼碎上（先倒一半），撒入芒果粒，再将剩下的倒入，轻轻震荡下，排起泡。（注意咯，慕斯液直倒盆中间，液体会往盆两边流滴）

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步骤 6

步骤 6

放冰箱冷藏2小时以上，凝固后才可以加镜面喔:-O

步骤 7

芒果泥＋水＋泡软的吉利丁＋糖小🔥煮融化糖和吉利丁即可，冷却后倒入凝固的慕斯糊上面

步骤 8

放入冰箱4小时以上，凝固好就ok。

步骤 9

很多教程都说用吹风机吹或热毛巾敷模具边才易脱模，（我呢，没用过这些方法，轻轻往上推都可以出来了，具体操作自己实操后才能体会到哈）🤗🤗🤗或许用那些方法更平整的边缘吧。 还有要特别注意的由于饼底是垫了油纸的，没经验不要直接手推，推出来后换手取模具会有点滑动，一个不小心就白费心机了。建议用个奶粉罐或者其他高的平的容器放底部，模具轻轻往下拉就出来咯。 脱模后随意造个型，就完美呈现咯！

步骤 10

我没拍脱模图片，我就是徒手脱的，差点掉了，借图说明下方法。😘😘😘😘

菜谱创建时间：2020-04-05 01:13:15