我用的是瓶装熟鹰嘴豆，如果你买的是生的，记得提前一晚泡好，（此时可以用食用苏打加水加盐去皮更快）,然后煮至少30分钟，直到鹰嘴豆酥烂。用高压锅的话压15分钟，煮的过程中也会脱皮，去掉。去皮会让鹰嘴豆搅拌后更丝滑，当然你也可以煮熟后一个个徒手去皮，懒人可省略这一步
制作Tahini sauce，我用的芝麻酱。先在搅拌机中加入一只柠檬的汁，加入四大瓣蒜，太稠的话加入小半杯水，鲜煮鹰嘴豆的水最好，搅拌机粉碎混合，然后过滤，（如果你是很喜欢蒜味重的话不用过滤），再加入芝麻酱，然后手工混合，最后要达到相对液体状，加入一些孜然或者黑胡椒。tahini制作完成
把晾凉的熟鹰嘴豆加入搅拌机中，加入上一步的tahini sauce, 加入橄榄油，盐，然后搅拌
盛出后，可以加点胡椒粉，或者孜然，或者红色甜椒粉，加入几颗之前熟鹰嘴豆留下的做topping，side dish可以切点黄瓜，番茄，甚至洋葱或者青辣椒，和pita饼（相当于陕西的馍）相伴。绝对正宗的地中海中东美食hummus完成。bon appetite !