菠萝切开，划出一道道，边大概留1到2厘米。
然后用勺子挖出肉，挤出的汁不要倒掉，加到米饭里，抓匀，这样米饭会更有味道。
洋葱，胡萝卜，火腿肠，菠萝都切丁，虾仁用盐和料酒稍微腌制一下去腥味。
咖喱下油锅滑开，把配菜倒进锅里翻炒，先下洋葱爆香味，再下胡萝卜，最后放虾仁和火腿肠。因为咖喱有咸味，所以不用加盐，口味重的可以撒一点。
把加了菠萝汁，抓散了的米饭倒入锅中一并翻炒，浇一小勺蚝油提鲜，没有的用生抽也行。最后加入菠萝丁拌匀就可以出锅啦～有肉松和腰果的撒一点在上面点缀会更棒，可惜家里的吃完了……
好吃好吃，还剩得洗碗，哈哈哈～