酥掉渣的桃花酥

作者： 芝麻贤

用料

• 油皮
• 猪油 50克
• 中筋面粉 150克
• 水 60克
• 白砂糖 18克
• 油酥
• 猪油 60克
• 低筋面粉 120克
• 红丝绒溶液 3滴
• 馅料
• 红豆沙 25克（16个）
• 蛋黄液 少许
• 黑芝麻 少许

酥掉渣的桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合揉成光滑的面团，尽量揉出膜，盖保鲜膜备用

步骤 2

油酥所有材料混合揉成团，盖保鲜膜冷藏备用

步骤 3

豆沙25克一个，搓圆，盖保鲜膜备用

步骤 4

油皮和油酥，平均分成16份，搓圆盖保鲜膜

步骤 5

油皮捏扁，包住油酥，收口捏紧，盖保鲜膜醒发15分钟（全部包完，第一个包好的差不多就醒发好了）

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步骤 6

步骤 6

取第一个包好的面团按扁，从中间开始向上向下擀开，呈牛舌形，不要擀破

步骤 7

轻轻卷起来，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

二次擀卷，取第一个卷好的卷，按扁，擀开，尽量不要擀破

步骤 9

轻轻卷起来，盖保鲜膜醒发15分钟（全部做好，第一个卷起的就可以擀皮包馅了）

步骤 10

取一个卷，从中间按扁，两头向中间折

步骤 11

按扁，擀平，尽量不要擀破皮

步骤 12

包豆沙馅，用虎口位置收紧收口

步骤 13

收口朝下，用手掌轻轻压扁，如图划五刀，切出五瓣花瓣，花心留出来

步骤 14

用手指将花瓣捏出尖尖

步骤 15

全部捏好，是不是很像花朵

步骤 16

用小刀在每瓣花瓣靠近花心的位置划两刀，用蛋黄液点缀花心，撒黑芝麻（烤箱提前预热175度）

步骤 17

全部做好，送入预热好的烤箱，中下层，175度，30分钟

步骤 18

出炉晾凉，密封包装，轻拿轻放，酥到掉渣

酥掉渣的桃花酥的小贴士

根据自家烤箱温度，调整温度时间，最后十分钟，注意观察，为防止上色深，可加盖锡纸，烤过了，颜色发黄就不美啦

菜谱创建时间：2020-04-05 00:09:34