南瓜削皮切成小块称重。放在蒸锅里蒸15-20分钟。
准备400克面粉
南瓜蒸熟后会有一点水 不用倒掉
趁热将南瓜压成泥
准备13克白糖 为了让酵母更好的发酵用的
将😬白糖和酵母😬一起溶解进100毫升左右的😍温水(比额温低一点点就好)😍,搅拌均匀,放置5分钟。 注意!!:我这次的水加多了,后来只用了60-80毫升左右,但还是觉得多了。亲们做的时候少放水,个人觉得按照我的面粉和南瓜量,水差不多够溶解酵母就好了(大约40-50毫升)。水一定一定不能多!!不然后面揉面会后悔的!
分多次将南瓜和水倒进面粉里,等到面粉变成絮状就可以上手揉了。揉成这样就稍微放10分钟再来继续揉。(等一会儿面粉团会比较好揉)
10分钟后上手揉就很柔软跟好揉了,继续揉到成比较光滑的面团。
盖上保鲜膜,放进温度大约在30-50℃左右的蒸锅里(我是提前加水在蒸锅里煮大约5分钟后关火,让蒸锅里温度稍高一些,饧面更快!)
大约1—2小时后就饧好了,面团比原来大2倍左右,拨开面团里面呈😊蜂窝状😊就是饧好了的状态!
视频是饧好面的状态,大家可以参考一下!
面团饧好后,比较粘手。记得加点油在掌心,再去揉面,比较好揉哟。如视频所见!
单手法揉面团(一边拍一边揉,所以揉的很费劲,仅供参考哈)
双手法揉面团,先滚出去再滚回来。个人觉得双手法比较省力,且要以掌根为接触面、用上半身和臀部的力去带动面团,比较省力。😅和面真的是个体力活!!也可能是我没找到巧劲,如果有亲们有更好的方法,欢迎留言告诉我哈。互相学习!! 😃😃这次的水加多了,所以揉面的过程中加入了大约100克左右的面粉揉,有些费力!所以小伙伴们记得千万不要加太多水,根据面粉和南瓜的种类加哈!
揉到面团切开没有气孔就好啦!大约15-20分钟差不多!😊🙂
然后搓成一长条,切成馒头状!这步应该大家都会的!
冷水上锅,开火!饧15分钟。看到冒烟再蒸15分钟。然后关火,不要打开盖子。等5分钟,再来开盖,馒头外面才不会塌下去哈😊!
装盘啦!按照我的量,总共做了大约20个小馒头。我喜欢一两口就吃掉一个的小馒头☺️😋
做好的馒头很松软,回弹也还行哈!
跟着这个菜谱做的馒头,没有很多的甜味。只有南瓜的余甘。但是楼主不喜欢吃太甜,所以可以接受。如果喜欢甜的,糖可以多加一些哈😊 祝大家天天都有好吃的馒头吃!