【咖啡可可咸奶油蛋糕卷】

作者： 小羊的轻食谱

甜奶油吃腻了，来做个高级口感的咸奶油蛋糕卷！

用料

• 蛋糕卷用料如下：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 咖啡粉 10克
• 可可粉 10克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 70克
• 植物油 55克
• 咸奶油用料如下：
• 淡奶油 150克
• 盐 1克
• 细砂糖 15克
• 咖啡粉 5克
• 可可粉 2克

【咖啡可可咸奶油蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

先把咖啡粉、可可粉放入盆中，加入35克的热水，搅拌融化。再加入25克纯牛奶搅拌冷却。冷却后再加入植物油搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀，成顺滑面团

步骤 3

把鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄

步骤 4

搅拌成顺滑的糊状

步骤 5

蛋清打发，细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，也就是打蛋器有小尖尖

步骤 6

挖三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黄酱中，翻拌均匀

步骤 7

均匀后全部倒入蛋白霜中搅拌均匀

步骤 8

蛋糕糊从高处倒入烤盘中，烤盘上铺了油纸。（我的烤盘是烤箱自带的35*27厘米，烤出来会比较薄。这个配方也是适合28*28厘米的烤盘！）用力震一下烤盘震出气泡。烤箱提前预热180度，放入烤箱上下管180度，烤20分钟。烤完出来后震出热气，马上倒扣放凉，揭开油纸，再虚掩盖住。

步骤 9

蛋糕放凉后可以开始做咸奶油。把细砂糖、咖啡粉、可可粉、淡奶油、盐都放入盆中打发

步骤 10

打发至硬性奶油状

步骤 11

抹奶油，靠近自己的这端铺一个小山坡，四个边边都留出一点空隙。用擀面杖配合把蛋糕卷起来

步骤 12

抹的小山坡就是中间那一大块奶油！咬下去满口的咸奶油，带着咖啡味和绵软的蛋糕胚！试过绝对惊喜！

步骤 13

配上一杯自己打的橙汁！

步骤 14

看一个捏蛋糕的动态图

步骤 15

用的咖啡粉是这种便利店买的雀巢咖啡，这种一包15克，刚好分配在蛋糕胚和咸奶油中。不是浓缩的那种黑咖啡粉，那种用量就要少一些

步骤 16

在上面加上甜奶油和草莓点缀也很好看哟

【咖啡可可咸奶油蛋糕卷】的小贴士

咸奶油里的盐不能放多，一小撮就行，不然会太咸哈哈

菜谱创建时间：2020-04-04 22:33:56