豆瓣酱炒花蟹

作者： 二月浮萍

用料

• 花蟹 2只
• 豆瓣酱（普宁） 2汤匙
• 红酒 2茶匙
• 蒜头 2颗
• 姜片 25克
• 葱 2根
• 香菜 1棵
• 以下是勾芡汁:
• 糖和盐各半茶匙，豆粉3茶匙，以1:5加入清水制成

豆瓣酱炒花蟹的做法步骤

步骤 1

用手把蟹壳掀起，撕去腮部，再把蟹身对半掰断，然后再清洗一下

步骤 2

用花蟹肉泡一下勾芡汁，使之均匀沾染

步骤 3

油热后下锅，爆炒1分钟左右，起锅前可以加盖焗一下然后装盘洗干净锅

步骤 4

下油，油热后下姜片和蒜头爆香，然后把蟹倒入锅内继续爆炒

步骤 5

调味:加入普宁豆瓣酱、红酒和少量盐，最后加入葱和香菜

步骤 6

待蟹肉见黄金色后，如担心不够熟，再加盖1-2分钟即可

豆瓣酱炒花蟹的小贴士

豆瓣酱有不同地方风味，煮海鲜的话推荐普宁豆瓣酱，海鲜要挑选鲜活的，即使放进冰箱也会差了几分鲜味。开蟹必须用手不能用刀，否则会失真味

菜谱创建时间：2020-04-04 22:17:13