古早原味蛋糕、古早可可味蛋糕

作者： 小曼_kup7

古早味蛋糕其实就是烫面水浴法蛋糕，它的特点就是细腻、湿润、绵软，配方是八寸烤盘的量。

用料

• 玉米油 70克
• 低筋面粉 90克
• 盐 1克
• 牛奶 60克＋（可可味）10克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 60克
• （可可味）可可粉 15克

古早原味蛋糕、古早可可味蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣烤盘外面包上锡箔纸（我包了两层锡箔纸） 2⃣铺上剪好的油纸 3⃣准备好食材

步骤 2

1⃣油加热至锅底冒小泡泡即可 2⃣筛入低筋粉（可可粉15克）、盐搅拌均匀（z字搅拌） 3⃣倒入牛奶搅拌均匀

步骤 3

1⃣放入蛋黄搅拌均匀（六个鸡蛋有三个双黄蛋😜） 2⃣白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打发至（湿性发泡）有纹路不消失即可（不可打至硬性发泡）

步骤 4

蛋白糊的打发状态

步骤 5

1⃣将三分之一蛋白霜加入面糊中上下翻拌（不可搅拌，会消泡的） 2⃣再将面糊倒入蛋白霜中上下翻拌 3⃣面糊倒入烤盘，震动几下排出气泡，放入烤箱后将大烤盘中注入温水（大约1.5-2㎝深温水）

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步骤 6

步骤 6

可可味：+15克可可粉+10克牛奶

步骤 7

提前预热烤箱上下火145°烤60分钟（烤箱温度根据烤箱情况适当调整）

步骤 8

古早原味蛋糕

步骤 9

古早原味蛋糕

步骤 10

古早可可味蛋糕

步骤 11

古早可可味蛋糕

菜谱创建时间：2020-04-04 21:42:59