简单易懂的广式马蹄糕做法

作者： 手残党的烘培日常

想做糕，看了好几个制作方法，综合一下～有的生熟浆表达，有点复杂，最后终于看懂了，做了两盘～懒人洗东西都不用洗太多就能做到！

用料

• 马蹄粉 250克
• 红糖 120克
• 清水 950克
• 马蹄 4或者5个

简单易懂的广式马蹄糕做法的做法步骤

步骤 1

红糖和550克水一起大火煮，融糖。融化后马蹄碎倒进去，搅拌两下。

步骤 2

马蹄粉，牌子没有所谓～用400克水和马蹄粉250g混合到变成液体叫马蹄粉水

步骤 3

然后先倒3分之1的马蹄粉水到糖水中，然后快速搅拌，然后再逐渐剩下的加进去，一直保持搅拌都粘稠

步骤 4

猛火蒸25分钟，必熟这个份量

步骤 5

成品出炉等完全冷却才可以切哦，否则很难切。起码要3小时……

简单易懂的广式马蹄糕做法的小贴士

1.马蹄越碎越好看，这样的方法可以避免某些食谱的一些马蹄全部浮起来的问题。会均匀 2.为什么先放一部分马蹄粉水进去，这样就貌似传说中的生熟浆，但是这里其实如果你衔接快，是不用开火，只需要利用余温…这时候你就能理解怎样是粘稠，如果立刻变得凝固就是手慢了，要抓紧… 3.洗碗真的不多这个方法，锅，搅拌的工具，盛放马蹄粉浆的碗，切马蹄的砧板and刀 4.有厨友反应说不成型，那可以减少水的量。因为融糖速度不同，导致蒸发也不同，这个水量可以都减少。

菜谱创建时间：2020-04-04 21:38:09