Q弹马拉糕

作者： 雯雯94

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用料

• 高筋面粉 290克
• 木薯粉 160克
• 开水 200克
• 冷水 200克
• 白糖 150克
• 红糖 130克
• 玉米油 30克
• 泡打粉 3克
• 酵母 3克
• 小苏打 2克

Q弹马拉糕的做法步骤

步骤 1

先把高筋面粉和木薯淀粉搅拌均匀分成两份，一份150克，一份300克

步骤 2

把红糖和白糖搅拌均匀，200克开水倒进去后搅拌直到糖融化。趁糖水热倒入150克的面粉搅拌 成糊，检查面糊温度，太烫就晾一下，40度左右合适

步骤 3

另外300克的面粉加入酵母和小苏打和另外一份面糊搅拌，最后倒入200克冷水搅拌均匀

步骤 4

然后放到锅里发酵40度热水发酵70分钟2倍大左右，水凉了开火加热到40度左右再关火

步骤 5

在发酵好的面糊里取两三汤匙面糊放在小碗里，把3克泡打粉倒进小碗里搅拌均匀，然后再倒回发酵好的面糊中，加入30克玉米油彻底搅拌均匀直到全部泡泡消失后把面糊倒盆里，静止10分钟，开水后上锅蒸25分钟，闷3分钟再掀盖。

Q弹马拉糕的小贴士

注：一定要晾凉再切才漂亮，马拉糕表面记得刷层植物油，要是用锡纸盘底部一定要放一个铁盘子不然会开花，不用盖保鲜膜

菜谱创建时间：2020-04-04 21:27:35