【自制】最成功的一次馒头配方

作者： 水象丸子

看了许多的馒头面点方子也做了很多次，今天偶然自己想做又没想着比对方子瞎捯饬，没想到做出了自己做的最成功的一次馒头，所以把方子记录一下～

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 酵母 2～3克
• 水 140～145克（我用的142克）
• 糖 5～10克（我加的7.5克）

【自制】最成功的一次馒头配方的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合揉，有和面机或者厨师机差不多揉半小时左右（糖可根据自己口味增减，主要是糖可以提高发面效果）

步骤 2

面团揉至光滑，加6～7克面粉，继续揉10～15分钟

步骤 3

开始发酵（后加入的面粉没有完全揉进去也可以），发酵至2～2.5倍大，手指粘粉戳进去没有回缩即可

步骤 4

开始排气，温柔的揉面团，光滑后开始整形，可以做成自己喜欢的形状

步骤 5

进行二次醒发，发至2倍大

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步骤 6

步骤 6

上锅蒸（冷水入蒸锅开火蒸20分钟），关火后闷3分钟，就做好啦～超软超有嚼劲！

菜谱创建时间：2020-04-04 21:23:51