这是我们这次要用的所有配料，一个柠檬，一块姜，半头蒜，十三只小米椒，十只泡椒，还有十段葱白，拍照的时候忘记拿过来了。
买了一斤鸡爪，大约23个，把趾甲剪掉并将每一个鸡爪一分为二，这样后期更好入味。
冷水下锅，加入五片姜，两勺料酒，一勺盐，水开后煮九分钟。 这里记得不要煮太久，久了鸡爪就煮烂了，吃的时候就不爽脆了。
将煮好的鸡爪捞出，并将浮沫清洗干净。
把清洗好的鸡爪加入冰水中冷却，用冰水可以让鸡爪更爽口。
在鸡爪冷却的过程中，把葱、姜、蒜切碎，小米椒和泡椒切小段，柠檬切片去籽。
之后开始调料，八勺生抽、六勺陈醋、一勺蚝油。
再加一勺盐。
最后再加一勺糖，把所有调料混合均匀。
之后将冷却了的鸡爪放入调料碗中，再把其他的配料加入拌匀。封盖保鲜膜放入冰箱四个小时，期间翻动几次以便更好入味。
四小时后酸辣爽口的柠檬鸡爪就做好了，如果一次吃不完那么多，可以匀一部分到小碗里，剩下的用保鲜膜封住放在冰箱冷藏，想吃的时候取出来吃就好了。
1、煮鸡爪的时候不要煮太久，如果你想吃烂一点的就随便 2、冷却鸡爪的时候记得用冰水，可以让鸡爪更Q爽 3、拌好调料放冰箱冷藏时要翻动几次以便入味 4、调料辣椒之类的可以按照自己的口味调节，不爱吃辣的可以少放