红茶五福蛋糕

作者： 柒了个柒哒哒

五福蛋糕，寓意非常好，拿来送人是个很不错的礼物。 这个蛋糕吃起来也是非常好吃的。 制作过程建议分两天来做，第一天下午可以制作蛋糕胚，和奶冻，白玉丸子，红茶淡奶油晚上做好放冰箱，第二天制作芋泥，然后摆上就好了。

用料

• 伯爵红茶戚风蛋糕用料(6寸)：
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉+可可粉（2克） 60克
• 伯爵红茶水 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 2-3滴
• 五福部分：
• 红茶奶冻原料：
• 伯爵红茶包 1包
• 牛奶 110克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 18克
• 吉利丁 5克
• 白玉丸子原料：
• 糯米粉 100克
• 细砂糖 18克
• 温水 80克
• 芋头泥原料：
• 荔浦芋头80+紫薯30 110克
• 砂糖 15克
• 黄油 15克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 20克
• 其他用料：
• 寒天晶球 适量
• 法式可可百利薄脆 适量
• 红茶奶油用料：
• 淡奶油 150克
• 伯爵红茶包 1包
• 细砂糖 15克

红茶五福蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做伯爵红茶戚风部分，准备好戚风所需要的材料。

步骤 2

红茶水和玉米油搅拌至充分乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉，z字形搅拌混合均匀。

步骤 4

加入蛋黄，z字形搅拌均匀。放一旁备用。

步骤 5

蛋白放入无水无油的盆中，滴2-3滴柠檬汁，低速打发。细砂糖分三次加入，一次是大鱼眼泡时，然后高速打发，一次是细腻的泡沫时，一次是细腻有纹路时。

步骤 6

蛋白打发到硬性发泡状态。提起打蛋器，立起小尖角就可以了。

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 9

翻拌到细腻看不到蛋白为止。

步骤 10

倒入戚风模具中，震几下，震出气泡。

步骤 11

放入预热好的烤箱中，135度，中下层，60分钟。(我的是32l烤箱)

步骤 12

从烤箱取出蛋糕胚，轻震一下热气，倒扣晾凉，然后脱模。

步骤 13

白玉丸子制作，糯米粉，温水，细砂糖混合均匀成一个光滑的面团，一个个搓成圆球，放冰箱冷冻。冷冻好的白玉丸子煮熟，过凉水就可以用了。

步骤 14

红茶奶冻制作，准备好红茶奶冻的材料，吉利丁片剪块泡水，把牛奶淡奶油放白砂糖和茶包煮沸，煮过的液体放入吉利丁片，倒入方形的容器中，冰箱冷藏。冷藏到凝固就可以用了。

步骤 15

芋泥的制作，准备好芋泥的材料，芋头和紫薯蒸熟，淡奶油，牛奶，放白砂糖黄油一起隔水加热到融化，把芋头和紫薯捣碎，放入料理杯中，放入融化好的液体，一起搅打到细腻的芋泥状，放冰箱冷藏备用。

步骤 16

红茶奶油制作，淡奶油加入红茶包煮沸，冷藏一晚。第二天加入白糖打发就可以用了。喜欢爆浆口感的，可以把淡奶油打发稀一点，喜欢正常口感的，正常打发淡奶油就可以了。

步骤 17

取一个蛋糕胚，中间掏一个洞，放入芋泥，红茶淡奶油。然后取下的部分切一小块盖上洞洞。蛋糕用围边围住，打发好的红茶奶油挤一层。蛋糕表面轻轻的大概的分五个部分。然后摆上五福的材料就可以了。怎么摆随意一点就行。成品是非常好看的。

步骤 18

五福蛋糕就做好了。

菜谱创建时间：2020-04-04 20:29:00