自发粉，白糖，盐混匀，慢慢加入40度的温水，用筷子搅拌成絮状，揉面，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团。锅中烧两碗水，略烫手，面团放入碗中，包上保鲜膜，隔水水浴加热50分钟，面团发到两倍大。
肉包馅，把所有材料混合在一起，用筷子沿一个方向搅拌均匀，腌半小时。
面团分多次加粉揉去空气，整形，切块，包包子。二次发酵（15分钟）大火蒸20分钟，关火。五分钟后开盖实用。