轻芝士蛋糕

作者： CathyHo-

我自己做的双倍量的轻芝士。配方是一个6寸的量🤗🤗

用料

• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 40克
• 玉米淀粉 12克
• 低筋面粉 20克
• 蛋清 85克
• 细砂糖 48克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻

步骤 2

奶酪、淡奶油、牛奶开小火，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒即可

步骤 3

奶酪降温至30°，把过筛的玉米淀粉和低粉加入面糊里搅拌顺滑，加入蛋黄搅拌 将蛋黄糊放冷藏，将蛋黄糊冷藏至浓稠

步骤 4

细砂糖分3次加入蛋白中打发

步骤 5

蛋白打发至小弯钩即可

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步骤 6

步骤 6

提前预热烤箱，蛋白和奶酪糊搅拌均匀

步骤 7

水浴法 130°烘烤50分钟，150°烘烤10分钟

步骤 8

出炉脱模冷藏即可，冷藏后的口感更佳

菜谱创建时间：2020-04-04 20:07:58