1. 土豆洗干净，削皮，切片，蒸熟。 蒸熟后沥干水份，倒入大碗里压成泥。
2. 胡萝卜切碎成丁。 火腿肠切碎成丁。 葱只取葱青就好，同样切成丁。
3. 胡萝卜+火腿肠+葱青，混合一起，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入土豆泥和面粉，面粉的比例要少于土豆泥，吃起来比较香。
5. 打入一个鸡蛋。
6. 全部材料混合搅拌均匀，搅拌起来应该是很粘稠，很吃力的，如果太稀就多加点面粉，但是面粉下太多影响口感，不是土豆饼而是面饼了。
7. 锅里倒入少许油，热油后，小火煎。 ⭐️这里我没有搓成一团再烙，而是直接用勺子舀起倒入锅里烙，虽然成品没那么圆没那么好看，但可以不用担心浆糊黏手，也不用加太多面粉。
8. 饼的底层煎至有点成型就可以翻面了，大概一分钟就成型很快的。 ⭐️如果要薄一点容易熟，就在翻面后用铲子把浆糊压开（一定要在第一次翻面后再压，不然上面那层浆糊会黏铲子）；如果要厚一点有口感，就不要压它，多翻几次面让它慢慢煎至两面金黄就可以。
9. 饼薄料足，超级好吃！
一定要小火煎才不容易变焦哦～ 如果早上时间比较赶，可以前一天晚上把材料准备好，调制到【步骤6】的土豆泥浆，密封好放进冰箱，第二天早上拿出来直接煎就ok，简单营养的早餐就做好啦！