响油鳝丝

作者： 铅笔小明下厨房

用料

• 黄鳝 500克
• 茭白 1根

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

葱姜切末

步骤 2

蒜泥葱花备用

步骤 3

鳝鱼烫熟 划成鳝丝 切段

步骤 4

茭白 笋切丝

步骤 5

锅烧热 放入猪油化开 葱白姜蒜末少许爆香 倒入笋丝茭白丝 中小火煸软后 倒入鳝丝翻炒至彻底变色 淋入大量料酒去腥 加生抽 老抽 鸡粉 糖两勺 白胡椒稍微多洒一点 翻均匀后 倒入开水适量烧开后加盖转小火焖五分钟后 转大火收汁 汤汁收浓稠后 勾芡 出锅前淋入麻油 穿盘 中间用勺子挖个凹陷 放入蒜末和葱花 将植物油烧汁冒烟 淋到蒜泥和葱花上激出香味 完成

菜谱创建时间：2020-04-04 19:04:26