新手版泡芙

作者： 超人夫妻

第一次做泡芙，居然很成功，步骤看起来很复杂，其实只要耐心一步一步的都能完成。 烤出来表皮口感酥脆，咬一口有冰激凌的口感特别满足。如果喜欢吃软一点的放冰箱第二天拿出来再吃

用料

• 泡芙皮材料：
• 黄油 80克
• 纯净水 160克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 8齿裱花头 1个
• 中号裱花袋 1个
• 28✖️28烤盘 1个
• 油纸 1张
• 奶油馅：
• 淡奶油 300克
• 糖粉 14克
• 香草精 3滴
• 泡芙裱花头 1个
• 中号裱花袋 1个

新手版泡芙的做法步骤

步骤 1

取一只不粘奶锅，倒入水、糖、盐、黄油，小火加热，不断搅拌至黄油融化

步骤 2

沸腾后立刻关火

步骤 3

筛入面粉，搅拌至顺滑无颗粒，再开小火微微加热再搅拌

步骤 4

立刻倒入打蛋盆中，自然冷却15分钟

步骤 5

分三次加入鸡蛋液，不能一次性加入防止面糊过稀，第一次加入蛋液的状态

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步骤 6

步骤 6

第二次加入蛋液的状态

步骤 7

第三次加入蛋液的状态，面糊还是有点干，我就再加入一点水

步骤 8

这种状态的面糊是最好的，提起面糊形成一个小三角，缓慢滴落

步骤 9

预热烤箱，215度。取出8齿裱花头，套上裱花袋

步骤 10

装入面糊

步骤 11

裱花袋末端用橡皮筋扎牢

步骤 12

取一个28✖️28烤盘，铺上油纸，千万不要用锡纸会粘，均匀挤上面糊

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，上下管215度烤10分钟再转180度烤15分钟

步骤 14

缓慢打开烤箱，取出泡芙，放一边晾凉备用

步骤 15

准备开始打发奶油

步骤 16

倒入淡奶油、糖粉、香草精，用低速、高速再中速的方式打发奶油

步骤 17

打发好的奶油

步骤 18

用泡芙裱花嘴给泡芙底部戳洞

步骤 19

挤入奶油，多挤点，挤满后奶油会从孔里流出来

步骤 20

装盘，完成

新手版泡芙的小贴士

这么多材料大概能做50个泡芙 泡芙成功的关键点在于调面糊那个步骤，不能干也不能稀，一边调要一边观察，蛋液千万不能一次性加入 奶油好吃的关键在于糖粉不能多，会腻，加入香草精，有冰激凌的口感 用时：3小时 成本：25块

菜谱创建时间：2020-04-04 18:26:57