山西面食系列——土豆拨烂子

作者： 看到美食就上头

1100千卡。脂肪40，蛋白质33，碳水160，膳食纤维5，VA180，VB0.2，VC40，VE2，钙125，钾1320，镁158，叶酸0，钠86，铁3，锌2，硒12，…… 童年记忆里最好吃，又能当主食又能当菜。 好吃、好吃、因为太好吃，每次都会吃撑。避免吃撑后悔，建议控制一下，别尝试。 我通常会放一点同学特制辣椒酱配这个吃，每次吃撑都有负罪感。 如果一个人吃，蒸熟晾凉后放入冰箱，可以保存2天，何时想吃拿出来现炒。

用料

• 大土豆1个 250g
• 胡萝卜半个 50g
• 面粉 150克
• 食用油 35g
• 干红辣椒 3个
• 葱 75g
• 盐 适量

山西面食系列——土豆拨烂子的做法步骤

步骤 1

蒸锅笼屉上铺好潮湿的笼布，备用。

步骤 2

蒸锅里放足够的水，开火。

步骤 3

土豆和胡萝卜洗干净、削皮、擦成丝。

步骤 4

土豆胡萝卜丝里过筛撒上面粉，搅拌均匀，裹一层面粉。

步骤 5

土豆胡萝卜丝上撒上一点盐搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

均匀的放入笼屉里，笼屉迅速放上烧开水的蒸锅里，大火蒸15分钟。

步骤 7

蒸熟后立刻端下来笼屉，放在晾架上散热。放至微温时，倒入盆里，用筷子搅拌开。放凉了就不好搅拌了。尝尝咸淡，这个步骤可以加点盐搅拌。

步骤 8

起油锅。油9分热时，放入辣椒、葱花，爆出香味。

步骤 9

放入土豆胡萝卜丝，翻炒。

步骤 10

迅速出锅，装盘。

菜谱创建时间：2020-04-04 18:20:22