菜市场买的活黑鱼，当场就叫老板片了，每一片都好厚。回家以后家里人清洗了好几道水去腥味。
准备好调料包，然后我是按照排名第一的酸菜鱼的博主的方子一步步操作的。这里要安利一下她的做法，我只是给自己再增加下记忆写的菜谱，有需要可以直接看她的就好。
把海底捞这个腌鱼的粉再加两勺料酒，抓取所有你要用的鱼片鱼骨等等，全部混合揉捏，确保每一片鱼都腌制上以后，放置15分钟。
往准备做酸菜鱼的锅里倒热油，先加入酸菜调料包，炒一分多钟。 再加入部分鱼骨炒到鱼骨变色后加水。 加了大概半锅多的开水，再多锅装不下了。
等水沸腾，加入调料包。 再次沸腾时，开大一点火，一片一片加入鱼片，保持鱼锅沸腾。 吃辣就放辣椒包，不吃不放，我没放。
看鱼片厚度决定你煮的时间，肉眼观察，也可以用筷子夹断鱼片试试熟的程度。我的鱼片太厚了估计有煮5分钟以上。
这个做法和饭店的比，比较容易和健康一些。 油不是很大，但是肯定油大的酸菜鱼更香。 非常容易做，出去腌制鱼片时间不用花多少时间。 最好一顿吃完不要剩，回头热剩的鱼会更腥。